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Titre
Text copied to clipboard!Chef Pâtissier Exécutif
Description
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Nous recherchons un Chef Pâtissier Exécutif talentueux et passionné pour diriger notre département de pâtisserie. Le candidat idéal aura une vaste expérience en pâtisserie haut de gamme, une créativité exceptionnelle et une capacité éprouvée à gérer une équipe. En tant que Chef Pâtissier Exécutif, vous serez responsable de la conception, de la production et de la présentation de toutes les créations sucrées de notre établissement, tout en assurant le respect des normes de qualité, d’hygiène et de rentabilité.
Vous collaborerez étroitement avec le Chef Exécutif et les autres départements culinaires pour garantir une cohérence dans l’offre gastronomique. Vous serez également chargé de développer de nouveaux desserts, de former le personnel de pâtisserie et d’assurer une gestion efficace des stocks et des coûts. Une attention particulière sera portée à l’innovation, à la saisonnalité des produits et à la satisfaction des clients.
Le poste exige une excellente connaissance des techniques de pâtisserie française et internationale, une forte capacité organisationnelle, ainsi qu’un sens aigu du détail. Vous devrez également faire preuve de leadership pour inspirer et motiver votre équipe dans un environnement dynamique et exigeant. La capacité à travailler sous pression tout en maintenant des standards élevés est essentielle.
Ce rôle est une opportunité unique pour un professionnel ambitieux souhaitant évoluer dans un cadre prestigieux et contribuer activement à l’excellence culinaire de notre établissement.
Responsabilités
Text copied to clipboard!- Créer et développer des recettes de pâtisserie innovantes
- Superviser la production quotidienne de la pâtisserie
- Gérer et former l’équipe de pâtisserie
- Assurer la qualité, la présentation et la constance des desserts
- Contrôler les coûts et gérer les stocks de matières premières
- Collaborer avec les autres chefs pour harmoniser les menus
- Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
- Participer à l’élaboration de menus saisonniers
- Assurer la satisfaction des clients par la qualité des produits
- Organiser les plannings de l’équipe pâtisserie
Exigences
Text copied to clipboard!- Diplôme en pâtisserie ou formation équivalente
- Minimum 5 ans d’expérience en pâtisserie haut de gamme
- Excellente maîtrise des techniques de pâtisserie française
- Compétences en gestion d’équipe et leadership
- Créativité et sens du détail développé
- Bonne gestion du stress et des priorités
- Connaissance des normes HACCP
- Capacité à travailler en horaires flexibles
- Expérience dans un environnement hôtelier ou gastronomique
- Maîtrise des outils de gestion de cuisine
Questions potentielles d'entretien
Text copied to clipboard!- Quelle est votre expérience en tant que chef pâtissier ?
- Pouvez-vous décrire une création pâtissière dont vous êtes fier ?
- Comment gérez-vous une équipe en cuisine ?
- Quelle est votre approche pour contrôler les coûts ?
- Comment assurez-vous la constance de la qualité ?
- Avez-vous déjà travaillé dans un établissement étoilé ?
- Comment gérez-vous les situations de stress en cuisine ?
- Quelles sont vos sources d’inspiration pour créer de nouveaux desserts ?
- Comment formez-vous les membres de votre équipe ?
- Êtes-vous à l’aise avec les normes d’hygiène et de sécurité ?
